Jak jeść sushi? Krótki poradnik

Dobre sushi broni się jakością ryby i idealnie doprawionym ryżem. Warto jednak znać kilka zasad jego jedzenia, aby wyciągnąć z każdego kawałka jak najwięcej smaku.Choć japońska etykieta przy stole może wydawać się skomplikowana, w rzeczywistości opiera się na kilku prostych regułach dotyczących chwytania rolek, dozowania przypraw oraz neutralizowania smaków. W tym artykule wyjaśniamy, jak prawidłowo jeść sushi, jak używać sosu sojowego oraz do czego służą marynowany imbir i pasta wasabi.

Czy sushi powinno się jeść pałeczkami, czy rękami?

Tradycyjne sushi można jeść zarówno czystymi dłońmi, jak i pałeczkami, ponieważ obie metody są uznawane w japońskiej kulturze za w pełni poprawne.

Sposób chwytania posiłku zależy od rodzaju serwowanej potrawy oraz Twojej wygody:

• nigiri oraz temaki – tradycyjnie chwyta się je palcami (kciukiem, wskazującym i środkowym), co zapobiega rozpadaniu się porcji ryżu,
• maki i uramaki – zwinięte rolki w nori można wygodnie spożywaćza pomocą pałeczek lub dłońmi.
• sashimi – surowe płaty ryb podawane bez ryżu spożywa się wyłącznie przy użyciu pałeczek.

Przetestuj swoje umiejętności,zamawiając sushi w jednej z najlepszych restauracji w mieście według oceny gości.

Ile sosu sojowego używać i jak prawidłowo maczać w nim sushi?

Sos sojowy powinien jedynie delikatnie podkreślać smak ryby, dlatego należy moczyć w nim sushi wyłącznie od strony składnika, a nie od strony ryżu.

Zamoczenie ryżu powoduje jego natychmiastowe wsiąkanie, co prowadzi do rozpadnięcia się porcji oraz zagłuszenia naturalnego aromatu ryby. W przypadku nigiri wystarczy lekko obrócić kawałek do góry dnem i zanurzyć w sosie sam plaster ryby. Przyprawy tej nalewa się do małej miseczki bardzo mało – wlewając zaledwie cienką warstwę na dno, okazujesz szacunek kucharzowi i unikasz jej marnowania.

Po co dodaje się marynowany imbir do sushi?

Marynowany imbir (gari) służy wyłącznie do oczyszczania kubków smakowych pomiędzy spożywaniem kolejnych kawałków i rodzajów ryb.

Imbiru nie należy układać na rolce sushi przed włożeniem jej do ust, ponieważ jego słodko-kwaśny smak całkowicie zdominowałby delikatne mięso ryby. Prawidłowy sposób użycia polega na zjedzeniu płatka imbiru tuż po przełknięciu danego kawałka, aby zneutralizować posmak i przygotować podniebienie na nowe smaki. Płatek imbiru może też posłużyć jako pędzelek – zamocz go w sosie sojowym oraz delikatnie posmaruj nim wierzch nigiri.

Jaka jest rola wasabi i jak prawidłowo je nakładać?

Pikantny chrzan wasabi nadaje potrawie wyrazistości, wyostrza zapach ryby oraz wykazuje naturalne właściwości bakteriobójcze.

Najczęstszym błędem jest rozpuszczanie pasty wasabi w miseczce z sosem sojowym na gęstą zawiesinę. Zasady etykiety nakazują nałożenie niewielkiej ilości wasabi bezpośrednio na rybę za pomocą pałeczki, tuż przed zamoczeniem jej w sosie. Warto pamiętać, że w profesjonalnych restauracjach sushi master umieszcza już optymalną porcję wasabi pomiędzy ryżem a rybą w trakcie formowania nigiri.

Jakich błędów unikać przy jedzeniu sushi?

Najważniejszymi błędami podczas jedzenia sushi są odgryzanie kawałków na pół, odkładanie pałeczek na stół oraz nadmierne zatapianie dań w sosie.

Każdy kawałek sushi tworzy spójną kompozycję smaków i tekstur, dlatego należy wkładać go do ust w całości. Najważniejsze zasady etykiety prezentuje poniższe zestawienie.

Zachowanie prawidłowe: Wkładanie całego kawałka sushi do ust na raz.

• Błędne: Odgryzanie połowy rolki i odkładanie reszty.

Zachowanie prawidłowe: Delikatne moczenie w sosie wyłącznie ryby.

• Błędne: Zamaczanie całego ryżu co prowadzi do rozpadu rolki.

Zachowanie prawidłowe: Spożywanie imbiru pomiędzy kolejnymi rolkami.

• Błędne: Kładzenie imbiru na wierzch sushi jako dodatku.

Zachowanie prawidłowe: Odkładanie pałeczek na podstawkę.

• Błędne: Wbijanie pałeczek pionowo w miskę z ryżem.

Gdzie zamówić świeże sushi do nauki i degustacji?

Najlepsze efekty nauki poprawnego jedzenia sushi osiągniesz, zamawiając świeżo przygotowane rolki z wysokiej jakości składników.

Perfekcyjnie przygotowany ryż oraz starannie pokrojone ryby gwarantują, że kawałki nie rozpadną się podczas chwytania dłonią lub pałeczkami. Ciesz się wyjątkowym smakiem i dopracowaną estetyką japońskich specjałów.